西贡午餐 ~ 炙鱼脍濑粉

除了一等濑粉,炙鱼脍一定要用海鱼做的,肉弄碎,加上调料,仔细均匀地调和,然后捏成一块一块的。

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炙鱼脍濑粉是许多地方有名的平民美食

炙鱼脍濑粉是番铁、芽庄、西宁、平定、头顿等许多地方有名的平民美食。炙鱼脍濑粉在不同的地方就有不同的做法,但番铁或芽庄的炙鱼脍濑粉的味道应该是最好吃的。

番铁濑粉粉条不会黏在一起,粉汤是用鲭鱼、cá bốp、cá cam等鱼类做的。煮汤时还放进一些蘑菇,让粉汤更加甜美可口。

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炙鱼脍被切成长方形,放进濑粉碗

芽庄濑粉的汤也是用海鱼做的,跟泡鱼一起吃,吃时还加上辣椒鱼露。

用于炙鱼脍濑粉的炙鱼脍分成两种:煎的炙鱼脍和蒸的炙鱼脍。食客会感受到煎炙鱼脍的柔软劲道和蒸炙鱼脍油油的香香的辣啦的味道。炙鱼脍被切成长方形,放进濑粉碗,上面加上碎葱,再加胡椒,非常好吃。

在番铁,人家不仅单独吃炙鱼脍濑粉而还用热热的脆脆的面包,撕成碎片,沾着粉汤吃。甚至有许多人只卖炙鱼脍回去沾着酸甜的鱼露吃。

在西贡,许多炙鱼脍濑粉店也开门满足食客的要求。你可以到新平郡的阮红桃(Nguyễn Hồng Đào)路,第10郡,第3郡等这些地方来找这道菜。每份价格从25000到30000越南盾。

作者:Huynh Giang Van

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